LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

No era fan de los nachos porque los que que habia probado no valían un pimiento. Un día en un restaurante muy chulo me sacaron unos recién hechos del horno, con carne picada, queso y picante y me volví loco. Imposible describir qué cosa más rica.





Los tuyos tienen pintaza (cómo no?) y bueno, la comida mexicana me flipa...  

Yo solo hice el guacamole, los nachos son de bolsa , ponerse a hacer nachos solo para un aperitivo es demasiado trabajo, incluso para mi , aunque sí que se pueden hacer con las sobras de las tortitas, es una buena forma de aprovecharlas, pero se trata de ser práctico.

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.

Yo conozco un restaurante mejicano que me gusta mucho, pero está en Asturias (Patria Querida) así que ahora no puedo ir con el cierre perimetral de los cojones, la pandemia y su puta madre. Qué jartura de toda esta mierda, la verdad es que ya se me está haciendo largo todo esto y no veo la salida por ninguna parte

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.

Yo conozco un restaurante mejicano que me gusta mucho, pero está en Asturias (Patria Querida) así que ahora no puedo ir con el cierre perimetral de los cojones, la pandemia y su puta madre. Qué jartura de toda esta mierda, la verdad es que ya se me está haciendo largo todo esto y no veo la salida por ninguna parte

Como decís, yo tampoco podría comer todos los días en un mejicano pero cuando voy disfruto como un Hay algún sitio que he visto que te hacen el guacamole en directo, te lo machacan a mortero y le van añadiendo aceite, cebolla, etc. He ido a algunos restaurantes muy buenos pero cuando busco algo económico y cerca de mi localidad voy al Tierra Burrito, es una franquicia con calidad, fiel a la comida mexicana y el tex-mex, todo hecho al momento y muy fresco.










yo también estoy hasta la polla no puedo comer en mis restaurantes favoritos  llevo casi mes y medio sin salir de mi localidad y me temo que nos queda otra larga y oscura primavera.

Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons :


Un poco sobreproducido para mi gusto  

Auambabuluba balambambú escribió:

Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons :


Un poco sobreproducido para mi gusto  

este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons :


Un poco sobreproducido para mi gusto  

este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta

Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias , solo los que viven debajo del mar . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons :


Un poco sobreproducido para mi gusto  

este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta

Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias   , solo los que viven debajo del mar   . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  

Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta

Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias   , solo los que viven debajo del mar   . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  

Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

Imagínate la primera persona que se atrevió a comer un centollo, una gamba, un pulpo...son bichos feísimos, como insectos gigantes, pero yo a estas alturas de mi vida no tengo muy claro lo que quiero pero sí lo que no quiero, y comer insectos no quiero

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta

Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias   , solo los que viven debajo del mar   . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  

Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

Imagínate la primera persona que se atrevió a comer un centollo, una gamba, un pulpo...son bichos feísimos, como insectos gigantes, pero yo a estas alturas de mi vida no tengo muy claro lo que quiero pero sí lo que no quiero, y comer insectos no quiero

Más milagroso me resulta que alguien con esto tan raro





se le ocurriese hace esto tan apetecible

Visto el programa de Méjico, Lou

Auambabuluba balambambú escribió:

Visto el programa de Méjico, Lou

está muy bien esa serie de rutas gastronómicas del mundo.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Visto el programa de Méjico, Lou

está muy bien esa serie de rutas gastronómicas del mundo.

Sí, ya vi que había más de otros países.

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné



Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné



Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Papas de escaldanabos? Seguro que imitan a algo está pensando Lou

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné



Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s)


pd: Las alcachofas me encantan.

Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné



Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s)


pd: Las alcachofas me encantan.

Sí, las alcachofas han sido mi "descubrimiento" de los últimos años, antes sólo las comía en conserva con anchoa y tabasco, típico para el vermú (bueno y de pequeño alguna vez recuerdo comerlas crudas recién cogidas de una planta que teníamos en la casa del campo) ahora ya las hago a la brasa, al horno...con sal y pimienta quedan brutales, además primero tienes el entrante que son las hojitas y luego ya el corazón es una explosión de sabor, y encima se ve que son más sanas que un masaje en la espalda.

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné



Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s)


pd: Las alcachofas me encantan.

Sí, las alcachofas han sido mi "descubrimiento" de los últimos años, antes sólo las comía en conserva con anchoa y tabasco, típico para el vermú (bueno y de pequeño alguna vez recuerdo comerlas crudas recién cogidas de una planta que teníamos en la casa del campo) ahora ya las hago a la brasa, al horno...con sal y pimienta quedan brutales, además primero tienes el entrante que son las hojitas y luego ya el corazón es una explosión de sabor, y encima se ve que son más sanas que un masaje en la espalda.

Me has recordado que tengo que hacer un día de estos una parrillada de verduras con alcachofas, pimientos, tomates, espárragos...siempre que vamos a la casa de la montaña las hago en la chimenea, con una parrilla que tenemos a medida , pero compré para hacerlas en casa una plancha bastante chula y aún no la estrené

Una de este estilo:

Vaya nivelazo Las patatas suecas no las he probado pero he visto muchos videos y el resultado es sorprendente.



Me apunto lo de la alcachofa con anchoa y tabasco mi madre las hacía con patatas guisadas y costillas y eran el summum de la felicidá

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!



De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que lo voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino  pero lo frío en frío   ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.



Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

Auambabuluba balambambú escribió:

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!



De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino  pero lo frío en frío   ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.



Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias Como decía de Méjico...me encanta la comida china

Auambabuluba balambambú escribió:

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!



De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino  pero lo frío en frío   ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.



Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

Para recetas de comida china este canal es ideal. Fácil de entender, videos cortos y una fotografía elegante.

Tomo nota de ese canal, Lou! thanx

Cris, es muy rápido de hacer y sencillo, eso sí hay que mover bien todos los ingredientes en la sartén para que queden bien mezclados los sabores y adquieran la salsa de soja (en poca cantidad, recuerda). A mí hija le encanta, así que lo hago a menudo.

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!



De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino  pero lo frío en frío   ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.



Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias Como decía de Méjico...me encanta la comida china

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!



De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino  pero lo frío en frío   ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.



Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias Como decía de Méjico...me encanta la comida china

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas

Jabato, las palmeras de hojaldre son muy sencillas de hacer, solo tienes que comprar masa de hojaldre con mantequilla y untarla de azúcar (hacer la masa de hojaldre tú mismo es una lata, porque tienes que ir haciendo pliegues y rellenando de mantequilla e ir dejando reposar horas en la nevera entre pliegue y pliegue (no vale la pena tirarse 6 horas para tener una simple base de hojaldre), para darles la forma, simplemente hay que hacer unos pliegues rectangulares, pero para explicarlo aquí es complicado, mejor que veas un vídeo, pones "palmeras de hojaldre" y hay 1000 en el tubo. También, si lo prefieres, puedes darles forma de croissant, saben tal cual a las compradas y se hornean en tan solo 15 minutos a 200 grados. Son un vicio, nosotros las liquidamos en 2 días y eso que no somos excesivamente golosos, pero como son pequeñitas (dos bocados duran) y están tan ricas

PD: Lo del arroz lo aprendí de los chinos, no es cosa mía , lo de hacer la tortilla francesa mezclada con las gambitas y los ajos y el jamón cocido en revuelto si que hay gente que lo hace por separado y luego lo junta, pero considero que es mejor hacerlo ya todo junto que se integra mejor todo.