Auambabuluba balambambú escribió:

LOU escribió:

se tambalea el liderato de Auamba

Mecachis..el otro día hice una empanada de zamburiñas que me quedó muy bien, especialmente la masa estaba -casi- perfecta, pero no dejé testimonio gráfico, así que no puedo puntuar   .

El "secreto" (que es la parte del sobaco) es súper tierno, tipo solomillo pero diferente. Es muy poca cantidad la que se puede sacar de cada animal, por eso está bastante cotizado. Aquí lo ponen a veces en los menús de carretera. "Sobaco de Cerdo" no suena muy apetitoso por eso mejor llamarle "secreto"    

Hoy preparé esta Fideuá. A ver si puedo recortarle distancias al Español, que está muy fuerte  

Auamba afianza su liderato.

Buuufff...



Secreto...está buenísima esa pieza, y la mostaza me encanta.

Y fideuà...jaaaaarrrrrrrrlll, es una comida que me encanta pero que en realidad he comido poco pues siempre que me permito un dispendio en zona de playa me acabo pidiendo paella. Nunca la he hecho, la paella tampoco, se las curra mi mujer, y fideuà ella nunca ha hecho, a ver si un día me animo. Es cierto que aquí se suele acompañar con alioli, no sé por Valensieeee.

A esta diferencia me refería yo. ¿Es el mismo plato?¿Es una variante?¿Diferentes fideos?

Jabato escribió:

A esta diferencia me refería yo. ¿Es el mismo plato?¿Es una variante?¿Diferentes fideos?

Vaya por delante que yo no soy experto en Fideuás, ni mucho menos , pero existen muchas variaciones, igual que en las paellas o en el universo arroces en general. La que yo hago, que es la de Gandía, dicen que surgió en el pasado de una forma muy casual. Un día que el cocinero de un barco de la zona se disponía a preparar una paella para el almuerzo, resulta que ya había sofrito los mariscos y demás y cuando fue a la alacena a buscar el arroz  vio que no quedaba , entonces decidió improvisar y ponerle fideos. El resultado les encantó a los pescadores y de ahí, dice la leyenda, que surgió esa modalidad de Fideuá típica de esa zona.

Tampoco soy un experto en fiedeos   , pero me consta que existen de muchos tipos. Al margen de los integrales, las principales diferencias son en los tamaños, formas y sabores, pero todos suelen tener el tono amarillento del huevo, aceite y el trigo, en mi opinión (y tampoco soy un experto en fotografía ) la gran diferencia de esas dos fiduás que has puesto (más allá de que una lleve más pimentón o tomate y la otra otras variantes) está en los parámetros de la fotografía. Se me ha ocurrido descargar tu primera foto y retocarle un poco los parámetros y fíjate el cambio:


parece que le haya puesto azafrán, verdad?

Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

A esta diferencia me refería yo. ¿Es el mismo plato?¿Es una variante?¿Diferentes fideos?

Vaya por delante que yo no soy experto en Fideuás, ni mucho menos , pero existen muchas variaciones, igual que en las paellas o en el universo arroces en general. La que yo hago, que es la de Gandía, dicen que surgió en el pasado de una forma muy casual. Un día que el cocinero de un barco de la zona se disponía a preparar una paella para el almuerzo, resulta que ya había sofrito los mariscos y demás y cuando fue a la alacena a buscar el arroz  vio que no quedaba , entonces decidió improvisar y ponerle fideos. El resultado les encantó a los pescadores y de ahí, dice la leyenda, que surgió esa modalidad de Fideuá típica de esa zona.

Tampoco soy un experto en fiedeos   , pero me consta que existen de muchos tipos. Al margen de los integrales, las principales diferencias son en los tamaños, formas y sabores, pero todos suelen tener el tono amarillento del huevo, aceite y el trigo, en mi opinión (y tampoco soy un experto en fotografía ) la gran diferencia de esas dos fiduás que has puesto (más allá de que una lleve más pimentón o tomate y la otra otras variantes) está en los parámetros de la fotografía. Se me ha ocurrido descargar tu primera foto y retocarle un poco los parámetros y fíjate el cambio:


parece que le haya puesto azafrán, verdad?

Pero no retoques, no, que se le nota No es cosa de la foto, la fideuà que ha puesto Jabato se ve mucho por aquí, algo tostadita, sí, que es lo que hace que case bien con el alioli. Además que es de fideo cabello de ángel.

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

A esta diferencia me refería yo. ¿Es el mismo plato?¿Es una variante?¿Diferentes fideos?

Vaya por delante que yo no soy experto en Fideuás, ni mucho menos , pero existen muchas variaciones, igual que en las paellas o en el universo arroces en general. La que yo hago, que es la de Gandía, dicen que surgió en el pasado de una forma muy casual. Un día que el cocinero de un barco de la zona se disponía a preparar una paella para el almuerzo, resulta que ya había sofrito los mariscos y demás y cuando fue a la alacena a buscar el arroz  vio que no quedaba , entonces decidió improvisar y ponerle fideos. El resultado les encantó a los pescadores y de ahí, dice la leyenda, que surgió esa modalidad de Fideuá típica de esa zona.

Tampoco soy un experto en fiedeos   , pero me consta que existen de muchos tipos. Al margen de los integrales, las principales diferencias son en los tamaños, formas y sabores, pero todos suelen tener el tono amarillento del huevo, aceite y el trigo, en mi opinión (y tampoco soy un experto en fotografía ) la gran diferencia de esas dos fiduás que has puesto (más allá de que una lleve más pimentón o tomate y la otra otras variantes) está en los parámetros de la fotografía. Se me ha ocurrido descargar tu primera foto y retocarle un poco los parámetros y fíjate el cambio:


parece que le haya puesto azafrán, verdad?

Pero no retoques, no, que se le nota No es cosa de la foto, la fideuà que ha puesto Jabato se ve mucho por aquí, algo tostadita, sí, que es lo que hace que case bien con el alioli. Además que es de fideo cabello de ángel.

Ah, pues ni idea. Para mí es una fotografía con los valores bajos, típica de cualquier cámara de móvil en un interior, o incluso exterior, no suficientemente iluminado, por eso se me ocurrió subirle un poco los valores. Tendría que ver una foto profesional de ese tipo de fideuás que decís porque yo nunca las he visto con esa tonalidad, serán típicas de esa zona que sois mucho más de fideuás que por aquí, o mejor aún, invitadme a una para verla en directo

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Vaya por delante que yo no soy experto en Fideuás, ni mucho menos , pero existen muchas variaciones, igual que en las paellas o en el universo arroces en general. La que yo hago, que es la de Gandía, dicen que surgió en el pasado de una forma muy casual. Un día que el cocinero de un barco de la zona se disponía a preparar una paella para el almuerzo, resulta que ya había sofrito los mariscos y demás y cuando fue a la alacena a buscar el arroz  vio que no quedaba , entonces decidió improvisar y ponerle fideos. El resultado les encantó a los pescadores y de ahí, dice la leyenda, que surgió esa modalidad de Fideuá típica de esa zona.

Tampoco soy un experto en fiedeos   , pero me consta que existen de muchos tipos. Al margen de los integrales, las principales diferencias son en los tamaños, formas y sabores, pero todos suelen tener el tono amarillento del huevo, aceite y el trigo, en mi opinión (y tampoco soy un experto en fotografía ) la gran diferencia de esas dos fiduás que has puesto (más allá de que una lleve más pimentón o tomate y la otra otras variantes) está en los parámetros de la fotografía. Se me ha ocurrido descargar tu primera foto y retocarle un poco los parámetros y fíjate el cambio:


parece que le haya puesto azafrán, verdad?

Pero no retoques, no, que se le nota No es cosa de la foto, la fideuà que ha puesto Jabato se ve mucho por aquí, algo tostadita, sí, que es lo que hace que case bien con el alioli. Además que es de fideo cabello de ángel.

Ah, pues ni idea. Para mí es una fotografía con los valores bajos, típica de cualquier cámara de móvil en un interior, o incluso exterior, no suficientemente iluminado, por eso se me ocurrió subirle un poco los valores. Tendría que ver una foto profesional de ese tipo de fideuás que decís porque yo nunca la he visto, serán típicas de esa zona que sois mucho más de fideuás que por aquí, o mejor aún, invitadme a una para verla en directo

Si un día vienes te invito. Serías mi segundo asturiano invitado a comer tras Badmotorgüaje

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Pero no retoques, no, que se le nota No es cosa de la foto, la fideuà que ha puesto Jabato se ve mucho por aquí, algo tostadita, sí, que es lo que hace que case bien con el alioli. Además que es de fideo cabello de ángel.

Ah, pues ni idea. Para mí es una fotografía con los valores bajos, típica de cualquier cámara de móvil en un interior, o incluso exterior, no suficientemente iluminado, por eso se me ocurrió subirle un poco los valores. Tendría que ver una foto profesional de ese tipo de fideuás que decís porque yo nunca la he visto, serán típicas de esa zona que sois mucho más de fideuás que por aquí, o mejor aún, invitadme a una para verla en directo

Si un día vienes te invito. Serías mi segundo asturiano invitado a comer tras Badmotorgüaje

Hecho!!

Estuve buscando fotos de fideuás catalanas para ver pero no me queda nada claro, de unas fotos a otras cambia muchísimo el color siendo la misma receta (aparentemente), pero yo se lo achaco más a los parámetros (incluso dentro de las fotos profesionales), pero me hago una idea, que hay un tipo de fideuá más mate, tostada, pero tendría que verla en vivo, aquí suelen tener el tono dorado del fideo más típico.

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Ah, pues ni idea. Para mí es una fotografía con los valores bajos, típica de cualquier cámara de móvil en un interior, o incluso exterior, no suficientemente iluminado, por eso se me ocurrió subirle un poco los valores. Tendría que ver una foto profesional de ese tipo de fideuás que decís porque yo nunca la he visto, serán típicas de esa zona que sois mucho más de fideuás que por aquí, o mejor aún, invitadme a una para verla en directo

Si un día vienes te invito. Serías mi segundo asturiano invitado a comer tras Badmotorgüaje

Hecho!!

Estuve buscando fotos de fideuás catalanas para ver pero no me queda nada claro, de unas fotos a otras cambia muchísimo el color siendo la misma receta (aparentemente), pero yo se lo achaco más a los parámetros (incluso dentro de las fotos profesionales), pero me hago una idea, que hay un tipo de fideuá más mate, tostada, pero tendría que verla en vivo, aquí suelen tener el tono dorado del fideo más típico.

A ver,  quizás la foto está algo oscura, no lo descarto. O quizás demasiado tostado el fideo, creo que en algún sitio leí que le daban incluso un toque de horno, aunque no me acuerdo bien, quizás esté mezclando platos   , pero sí sé que aquí es normal, o al menos lo he podido comprobar varias veces, un fideo muy fino que queda algo más torradito. También hay de las otras, claro, al final esto depende del cocinero en cuestión.

Esto me recuerda que hace muuuucho tiempo que no como ninguna

Me encantan los fideos en paella pero nunca los he cocinado porque me gusta tanto con arroz que ni lo he intentado. Sólo puedo añadir que los fideos, aunque no es imprescindible, se suelen tostar o bien al horno o en la sarten

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Si un día vienes te invito. Serías mi segundo asturiano invitado a comer tras Badmotorgüaje

Hecho!!

Estuve buscando fotos de fideuás catalanas para ver pero no me queda nada claro, de unas fotos a otras cambia muchísimo el color siendo la misma receta (aparentemente), pero yo se lo achaco más a los parámetros (incluso dentro de las fotos profesionales), pero me hago una idea, que hay un tipo de fideuá más mate, tostada, pero tendría que verla en vivo, aquí suelen tener el tono dorado del fideo más típico.

A ver,  quizás la foto está algo oscura, no lo descarto. O quizás demasiado tostado el fideo, creo que en algún sitio leí que le daban incluso un toque de horno, aunque no me acuerdo bien, quizás esté mezclando platos   , pero sí sé que aquí es normal, o al menos lo he podido comprobar varias veces, un fideo muy fino que queda algo más torradito. También hay de las otras, claro, al final esto depende del cocinero en cuestión.

Esto me recuerda que hace muuuucho tiempo que no como ninguna

Claro Auamba, no se trata de la foto, he comido muchas de esas aunque nunca la he hecho. Aquí es muy típico que se haga en los aperitivos de las bodas, hay una fuente hecha y te van poniendo platitos para degustar de pie. Los fideos quedan tiesos y tostados, como dice Cris pasan por el horno, por lo que ya voy viendo que se trata de diferentes maneras de hacer un plato parecido. Casi te diria que a la de Gandia que tu dices aquí se le llama Fideos a la cazuela, y Fideuà a lo otro.

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Hecho!!

Estuve buscando fotos de fideuás catalanas para ver pero no me queda nada claro, de unas fotos a otras cambia muchísimo el color siendo la misma receta (aparentemente), pero yo se lo achaco más a los parámetros (incluso dentro de las fotos profesionales), pero me hago una idea, que hay un tipo de fideuá más mate, tostada, pero tendría que verla en vivo, aquí suelen tener el tono dorado del fideo más típico.

A ver,  quizás la foto está algo oscura, no lo descarto. O quizás demasiado tostado el fideo, creo que en algún sitio leí que le daban incluso un toque de horno, aunque no me acuerdo bien, quizás esté mezclando platos   , pero sí sé que aquí es normal, o al menos lo he podido comprobar varias veces, un fideo muy fino que queda algo más torradito. También hay de las otras, claro, al final esto depende del cocinero en cuestión.

Esto me recuerda que hace muuuucho tiempo que no como ninguna

Claro Auamba, no se trata de la foto, he comido muchas de esas aunque nunca la he hecho. Aquí es muy típico que se haga en los aperitivos de las bodas, hay una fuente hecha y te van poniendo platitos para degustar de pie. Los fideos quedan tiesos y tostados, como dice Cris pasan por el horno, por lo que ya voy viendo que se trata de diferentes maneras de hacer un plato parecido. Casi te diria que a la de Gandia que tu dices aquí se le llama Fideos a la cazuela, y Fideuà a lo otro.

Sí, ya me ha quedado claro. Thanx. Lo de ponerla en el horno me parece una buena idea, tengo que investigar.

Unas veces salada, otras muy fuerte, otras aguada, parece fácil pero por más que lo intentaba nunca le pillaba el punto. Por fin, y ya es la segunda vez consecutiva, que la carbonara (original) me sale de puta madre.


* la foto no es mía pero parecida

LOU RIP escribió:

           

Unas veces salada, otras muy fuerte, otras aguada, parece fácil pero por más que lo intentaba nunca le pillaba el punto. Por fin, y ya es la segunda vez consecutiva, que la carbonara (original) me sale de puta madre.


* la foto no es mía pero parecida

Me encanta la carbonara, y la original la hice por primera vez con tus indicaciones y las de Auamba, quedó espectacular.

LOU RIP escribió:

           

Unas veces salada, otras muy fuerte, otras aguada, parece fácil pero por más que lo intentaba nunca le pillaba el punto. Por fin, y ya es la segunda vez consecutiva, que la carbonara (original) me sale de puta madre.


* la foto no es mía pero parecida

Nunca la he hecho, a ver si un día...

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

           

Unas veces salada, otras muy fuerte, otras aguada, parece fácil pero por más que lo intentaba nunca le pillaba el punto. Por fin, y ya es la segunda vez consecutiva, que la carbonara (original) me sale de puta madre.


* la foto no es mía pero parecida

Me encanta la carbonara, y la original la hice por primera vez con tus indicaciones y las de Auamba, quedó espectacular.

yo sé la teoría pero en la práctica me costaba un huevo...digo, una yema

Hoy en casa nos hemos puesto como las Grecas con las Maxi Hamburguesas que me he currado. Carne picada 80% ternera gallega y 20% cerdo, también celta (o puede que fuera del Depor, quién sabe, pero era gallego  ) . Por la mañana hice el amasado para dejarlo macerar un buen rato (miga de pan de molde empapada en leche, perejil, ajo, huevo y pimienta + la carne, claro). Luego freí cebolla troceada en aros y las montó mi hija (a cambio de 5€   ) añadiendo también unas rodajas de tomate y láminas de queso.

Mirad que espectáculo!!

Auambabuluba balambambú escribió:

Hoy en casa nos hemos puesto como las Grecas con las Maxi Hamburguesas que me he currado. Carne picada 80% ternera gallega y 20% cerdo, también celta (o puede que fuera del Depor, quién sabe, pero era gallego  ) . Por la mañana hice el amasado para dejarlo macerar un buen rato (miga de pan de molde empapada en leche, perejil, ajo, huevo y pimienta + la carne, claro). Luego freí cebolla troceada en aros y las montó mi hija (a cambio de 5€   ) añadiendo también unas rodajas de tomate y láminas de queso.

Mirad que espectáculo!!

Pintaza. A mí no se me dan mal, tampoco. Las he llegado incluso a hacer de salmón o atún con resultados excelentes. A ver si un día me acuerdo y le hago foto cuando comamos unas hamburguesas caseras. El truco consiste en tunear la carne picada con ciertos aderezos, en su justa medidad, que resalten aún más el sabor a carne. Luego la prueba de fuego una vez montada es partirla con un cuchillo por la mitad para apreciar los tonos rosaceos y jugosos del interior.

Auambabuluba balambambú escribió:

Hoy en casa nos hemos puesto como las Grecas con las Maxi Hamburguesas que me he currado. Carne picada 80% ternera gallega y 20% cerdo, también celta (o puede que fuera del Depor, quién sabe, pero era gallego  ) . Por la mañana hice el amasado para dejarlo macerar un buen rato (miga de pan de molde empapada en leche, perejil, ajo, huevo y pimienta + la carne, claro). Luego freí cebolla troceada en aros y las montó mi hija (a cambio de 5€   ) añadiendo también unas rodajas de tomate y láminas de queso.

Mirad que espectáculo!!

Adoro las hamburguesas, a Hamburgo y a todo lo que se parezca

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Hoy en casa nos hemos puesto como las Grecas con las Maxi Hamburguesas que me he currado. Carne picada 80% ternera gallega y 20% cerdo, también celta (o puede que fuera del Depor, quién sabe, pero era gallego  ) . Por la mañana hice el amasado para dejarlo macerar un buen rato (miga de pan de molde empapada en leche, perejil, ajo, huevo y pimienta + la carne, claro). Luego freí cebolla troceada en aros y las montó mi hija (a cambio de 5€   ) añadiendo también unas rodajas de tomate y láminas de queso.

Mirad que espectáculo!!

Pintaza. A mí no se me dan mal, tampoco. Las he llegado incluso a hacer de salmón o atún con resultados excelentes. A ver si un día me acuerdo y le hago foto cuando comamos unas hamburguesas caseras. El truco consiste en tunear la carne picada con ciertos aderezos, en su justa medidad, que resalten aún más el sabor a carne. Luego la prueba de fuego una vez montada es partirla con un cuchillo por la mitad para apreciar los tonos rosaceos y jugosos del interior.

La acompañé de unas patatas fritas cortadas en plan "chips" (redondas) muy finitas y con mucha sal (hoy nos dimos licencia para engordar!!), pero las hamburguesas eran tan grandes que no pude meter las patatas en la foto   . De hecho, hoy no cenamos. Solo un yogur.

Mi tuneo para la carne es el mismo que utilizo para las albóndigas, y aún me sobró algo de carne para hacer albóndigas y congelarlas para otro día, no se puede tirar nada.

Viva Hamburgo! y viva hondurás!!

Auambabuluba balambambú escribió:

Mi tuneo para la carne es el mismo que utilizo para las albóndigas, y aún me sobró algo de carne para hacer albóndigas y congelarlas para otro día, no se puede tirar nada.

Viva Hamburgo! y viva hondurás!!

Hey          ese es mi truco con las hamburguesas. Alguna ocasión le he añadido a la carne un poco de soja para que caramelice en la parrilla.


VIVA!

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Mi tuneo para la carne es el mismo que utilizo para las albóndigas, y aún me sobró algo de carne para hacer albóndigas y congelarlas para otro día, no se puede tirar nada.

Viva Hamburgo! y viva hondurás!!

Hey          ese es mi truco con las hamburguesas. Alguna ocasión le he añadido a la carne un poco de soja para que caramelice en la parrilla.

VIVA!

PD: Banda a reivindicar los Procol, dicho sea de paso.

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Auambabuluba balambambú escribió:

Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:



Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

No era fan de los nachos porque los que que habia probado no valían un pimiento. Un día en un restaurante muy chulo me sacaron unos recién hechos del horno, con carne picada, queso y picante y me volví loco. Imposible describir qué cosa más rica.





Los tuyos tienen pintaza (cómo no?) y bueno, la comida mexicana me flipa...