Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias Como decía de Méjico...me encanta la comida china

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas

Jabato, las palmeras de hojaldre son muy sencillas de hacer, solo tienes que comprar masa de hojaldre con mantequilla y untarla de azúcar (hacer la masa de hojaldre tú mismo es una lata, porque tienes que ir haciendo pliegues y rellenando de mantequilla e ir dejando reposar horas en la nevera entre pliegue y pliegue (no vale la pena tirarse 6 horas para tener una simple base de hojaldre), para darles la forma, simplemente hay que hacer unos pliegues rectangulares, pero para explicarlo aquí es complicado, mejor que veas un vídeo, pones "palmeras de hojaldre" y hay 1000 en el tubo. También, si lo prefieres, puedes darles forma de croissant, saben tal cual a las compradas y se hornean en tan solo 15 minutos a 200 grados. Son un vicio, nosotros las liquidamos en 2 días y eso que no somos excesivamente golosos, pero como son pequeñitas (dos bocados duran) y están tan ricas

PD: Lo del arroz lo aprendí de los chinos, no es cosa mía , lo de hacer la tortilla francesa mezclada con las gambitas y los ajos y el jamón cocido en revuelto si que hay gente que lo hace por separado y luego lo junta, pero considero que es mejor hacerlo ya todo junto que se integra mejor todo.

OK

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

LOU RIP escribió:

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...

Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...

Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

Es como decías, como con la paella o fideuá..además con el agua justa (aunque los cocineros italianos que yo he visto recomiendan hervir la pasta con abundante agua y sal, pero no sé el motivo). Pero eso de hacerlo todo en una misma cazuela me gusta y siempre procuro aplicarlo.

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...

Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

Es como decías, como con la paella o fideuá..además con el agua justa (aunque los cocineros italianos que yo he visto recomiendan hervir la pasta con abundante agua y sal, pero no sé el motivo). Pero eso de hacerlo todo en una misma cazuela me gusta y siempre procuro aplicarlo.

yo también pienso probarlo, total, la pasta en este país ha ido evolucionando según las condiciones del ama de casa. Cuando éramos críos se hacía la pasta en una cazuela con mucho tomate, quedaba algo pasada pero muy jugosa. Luego llegó al dente añadiendo salsa o sofrito aparte. Lo último parece que es hacerlo con el agua justa en modo turbo, como una fideuá.

LOU escribió:

la pasta en este país ha ido evolucionando según las condiciones del ama de casa

Esa frase define mi visión de la cocina, yo no soy cocinero -obviamente- ni lo pretendo, soy ama de casa, o amo de caso o como se diga . Cocinar con cariño pero con libertad.

LOU RIP escribió:

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos   ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.

Pufff qué interesante! Lo probaré.

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

Auambabuluba balambambú escribió:

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

ostras! qué pintaza! has superado a tu paisano el chef gitano.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

ostras!    qué pintaza! has superado a tu paisano el chef gitano.

Me hace mucha gracia -y ilusión- ese gif .

Tienes que hacerlos, me ha sorprendido, a partir de ahora los haré así siempre.

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

ostras!    qué pintaza! has superado a tu paisano el chef gitano.

Me hace mucha gracia -y ilusión- ese gif .

Tienes que hacerlos, me ha sorprendido, a partir de ahora los haré así siempre.

lo haré, lo haré, me da mucha curiosidad.

Por cierto, está muy entretenido el canal de Gitano Asturiano videos de cinco minutos y recetas anárquicas y rompedoras

Auambabuluba balambambú escribió:

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

Auamba da su visto bueno a la receta, queda aprobada su realización en foro Popuheads.

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo   , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato

100% RECOMENDEIBOL

Auamba da su visto bueno a la receta, queda aprobada su realización en foro Popuheads.

No solo yo, también mis chicas que son muy exigentes han dado el visto (muy) bueno, vamos que la receta está más testada que algunas vacunas de la Covid

He estado desconectado del foro por unos cuantos días, me he perdido grandes cosas por lo que estoy ojeando así por encima, 2 dias de vacaciones que tenía pendientes del año pasado han tenido la culpa, pero por supuesto me he acordado de vosotros y en concreto de este hilo. Os traigo unas fotillos de la calçotada que me pegué el pasado Sábado. La receta es muy simple:

1- Marco incomparable




2- Se ponen los calçots al fuego (calçot no deja de ser una cebolla que ha sido "calzada" con tierra alrededor del tallo para que no se ensanche y crezca con forma alargada)




3- Se les va dando la vuelta para que el fuego toque por todos lados la cabeza del calçot y cuando empiezan a sacar espuma como se aprecia a la derecha de la foto, es que ya están hechos



4- Se sacan del fuego y se van dejando aparte envueltos en papel de periódico, tanto puede ser un 20 minutos como un ABC, eso ya al gusto de cada cual.



5- Se presentan los protagonistas en la mesa: calçots, salsa y vino. La salsa es un romescu de toda la vida, con alguna variación según la casa fabricante o según cómo la haga cada cual, yo sólo la hice una vez y me salió de escándalo, mejor que cualquiera comprada que haya probado, esta de la foto es comprada, por ejemplo.



6- Se mojan los calçots en la salsa y se pueden disfrutar ya



Normalmente se aprovechan las brasas que han dejado las llamas anteriores para hacer de segundo carnaza, yo en este caso hice unas simples sardinas, además congeladas, nada serio.



Un poquito de ajo, perejil y aceite machacao...



Y hasta aquí mi relato culinario-vacacional, espero que os haya gustado tanto como a mi

Jabato escribió:

He estado desconectado del foro por unos cuantos días, me he perdido grandes cosas por lo que estoy ojeando así por encima, 2 dias de vacaciones que tenía pendientes del año pasado han tenido la culpa, pero por supuesto me he acordado de vosotros y en concreto de este hilo. Os traigo unas fotillos de la calçotada que me pegué el pasado Sábado. La receta es muy simple:

1- Marco incomparable




2- Se ponen los calçots al fuego (calçot no deja de ser una cebolla que ha sido "calzada" con tierra alrededor del tallo para que no se ensanche y crezca con forma alargada)




3- Se les va dando la vuelta para que el fuego toque por todos lados la cabeza del calçot y cuando empiezan a sacar espuma como se aprecia a la derecha de la foto, es que ya están hechos



4- Se sacan del fuego y se van dejando aparte envueltos en papel de periódico, tanto puede ser un 20 minutos como un ABC, eso ya al gusto de cada cual.



5- Se presentan los protagonistas en la mesa: calçots, salsa y vino. La salsa es un romescu de toda la vida, con alguna variación según la casa fabricante o según cómo la haga cada cual, yo sólo la hice una vez y me salió de escándalo, mejor que cualquiera comprada que haya probado, esta de la foto es comprada, por ejemplo.



6- Se mojan los calçots en la salsa y se pueden disfrutar ya


Normalmente se aprovechan las brasas que han dejado las llamas anteriores para hacer de segundo carnaza, yo en este caso hice unas simples sardinas, además congeladas, nada serio.



Un poquito de ajo, perejil y aceite machacao...



Y hasta aquí mi relato culinario-vacacional, espero que os haya gustado tanto como a mi

dudo que nos haya gustado tanto a ti

Nunca he probado las "cebollitas Booker T." y mira que he ido muchos años a Cataluña

Menú del día: Conejo al ajillo.



Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.



Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!    

Cris Van Zant escribió:

Menú del día: Conejo al ajillo.



Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.



Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!    

I love rabbits

Pues sí que reduce no? le has echado 400 ml de líquido entre el caldo y el vino...ese conejo debe estar super sabroso si lo ha absorvido todo.

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Menú del día: Conejo al ajillo.



Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.



Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!    

 I love rabbits

Pues sí que reduce no? le has echado 400 ml de líquido entre el caldo y el vino...ese conejo debe estar super sabroso si lo ha absorvido todo.

Sí, y además ni rastro de los dientes de ajo se han disuelto del todo. Estaba muy bueno, sí.

Cris Van Zant escribió:

Menú del día: Conejo al ajillo.



Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.



Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!    

una de mis asignaturas pendientes (quien dice conejo dice pollo) mi suegra lo hace de ensueño y cerca de mi casa existía un legendario bar de carretera que era conocido SÓLO por su impresionante conejo al ajillo. Manjar de dioses para servidor y el tuyo parece que se acerca a esa categoría


 x 1000

Hoy, China.

Tras el ascenso del Espanyol y en honor a nuestro propietario he cocinado un plato chino (mentira, lo he hecho porque hacía tiempo que tenía unos fideos comprados pero lo otro queda con más sentimiento )

El plato, uno muy sencillito para aprovechar cosas que tenía en casa, fideos chinos con pollo (he hecho para 2 personas)

De fideos hay muchos pero a mi me gustan mucho estos:



Son unos fideos gruesos de trigo, quedan como unos spaghettis pero su cocción es muy rápida, entre 3 y 5 minutos. Los cocemos, unos 250 gramos, escurrimos y retiramos y mientras se secan algo. En el wok, imprescindible herramienta en cualquier hogar normal que se precie sofreímos (yo he puesto aceite de sésamo, que da un sabor más...oriental pero en realidad da igual si no tenéis, aunque no es caro) un cuarto de kilo de pechuga de pollo en tiras finas, al poco añadimos un diente de ajo tambien cortado finamente y una cebolla no muy grande en tiras o aros muy finos también. Removemos continuamente todo esto no más de 8 minutos. Luego añadimos unas tiras de soja, poco, un par de cucharadas, una cucharada sopera de jengibre molido y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja. A continuación añadimos los fideos y removemos hasta que queden empapados y bien mezclados con la carne.



Servir enseguida y a disfrutar, mandarines.



Queda un plato muy sabroso y que entra muy bien

Viva Mr. Chen, Wu Lei, Chinatown y Tommy N'Kono  

Cris Van Zant escribió:

Hoy, China.

Tras el ascenso del Espanyol y en honor a nuestro propietario he cocinado un plato chino (mentira, lo he hecho porque hacía tiempo que tenía unos fideos comprados pero lo otro queda con más sentimiento )

El plato, uno muy sencillito para aprovechar cosas que tenía en casa, fideos chinos con pollo (he hecho para 2 personas)

De fideos hay muchos pero a mi me gustan mucho estos:



Son unos fideos gruesos de trigo, quedan como unos spaghettis pero su cocción es muy rápida, entre 3 y 5 minutos. Los cocemos, unos 250 gramos, escurrimos y retiramos y mientras se secan algo. En el wok, imprescindible herramienta en cualquier hogar normal que se precie sofreímos (yo he puesto aceite de sésamo, que da un sabor más...oriental pero en realidad da igual si no tenéis, aunque no es caro) un cuarto de kilo de pechuga de pollo en tiras finas, al poco añadimos un diente de ajo tambien cortado finamente y una cebolla no muy grande en tiras o aros muy finos también. Removemos continuamente todo esto no más de 8 minutos. Luego añadimos unas tiras de soja, poco, un par de cucharadas, una cucharada sopera de jengibre molido y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja. A continuación añadimos los fideos y removemos hasta que queden empapados y bien mezclados con la carne.



Servir enseguida y a disfrutar, mandarines.



Queda un plato muy sabroso y que entra muy bien

Viva Mr. Chen, Wu Lei, Chinatown y Tommy N'Kono  

Un clásico chino tambien en mi casa  aunque normalmente en lugar de pollo ponemos setas o champis.

Cris Van Zant escribió:

Hoy, China.

Tras el ascenso del Espanyol y en honor a nuestro propietario he cocinado un plato chino (mentira, lo he hecho porque hacía tiempo que tenía unos fideos comprados pero lo otro queda con más sentimiento )

El plato, uno muy sencillito para aprovechar cosas que tenía en casa, fideos chinos con pollo (he hecho para 2 personas)

De fideos hay muchos pero a mi me gustan mucho estos:



Son unos fideos gruesos de trigo, quedan como unos spaghettis pero su cocción es muy rápida, entre 3 y 5 minutos. Los cocemos, unos 250 gramos, escurrimos y retiramos y mientras se secan algo. En el wok, imprescindible herramienta en cualquier hogar normal que se precie sofreímos (yo he puesto aceite de sésamo, que da un sabor más...oriental pero en realidad da igual si no tenéis, aunque no es caro) un cuarto de kilo de pechuga de pollo en tiras finas, al poco añadimos un diente de ajo tambien cortado finamente y una cebolla no muy grande en tiras o aros muy finos también. Removemos continuamente todo esto no más de 8 minutos. Luego añadimos unas tiras de soja, poco, un par de cucharadas, una cucharada sopera de jengibre molido y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja. A continuación añadimos los fideos y removemos hasta que queden empapados y bien mezclados con la carne.



Servir enseguida y a disfrutar, mandarines.



Queda un plato muy sabroso y que entra muy bien

Viva Mr. Chen, Wu Lei, Chinatown y Tommy N'Kono  

yo lo he probado en restaurantes y están buenísimos. Lo que sí me molaría tener es un wok pero no me atrevo, no sé si voy a tener maestría, lo que es cierto que comida en wok no falla, como las verduritas. Veo que lo utilizas en inducción, los chinos es a fuego vivo, supongo que dará igual. Otra cosa, la soja no falta en mi dieta, le hecho a todo, pero cuando digo a todo es a todo   le da un sabor entre tostado y caramelizado.


 Pintaza, por cierto. Ya era hora que tuviese vida este grandísimo hilo.

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, China.

Tras el ascenso del Espanyol y en honor a nuestro propietario he cocinado un plato chino (mentira, lo he hecho porque hacía tiempo que tenía unos fideos comprados pero lo otro queda con más sentimiento )

El plato, uno muy sencillito para aprovechar cosas que tenía en casa, fideos chinos con pollo (he hecho para 2 personas)

De fideos hay muchos pero a mi me gustan mucho estos:



Son unos fideos gruesos de trigo, quedan como unos spaghettis pero su cocción es muy rápida, entre 3 y 5 minutos. Los cocemos, unos 250 gramos, escurrimos y retiramos y mientras se secan algo. En el wok, imprescindible herramienta en cualquier hogar normal que se precie sofreímos (yo he puesto aceite de sésamo, que da un sabor más...oriental pero en realidad da igual si no tenéis, aunque no es caro) un cuarto de kilo de pechuga de pollo en tiras finas, al poco añadimos un diente de ajo tambien cortado finamente y una cebolla no muy grande en tiras o aros muy finos también. Removemos continuamente todo esto no más de 8 minutos. Luego añadimos unas tiras de soja, poco, un par de cucharadas, una cucharada sopera de jengibre molido y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja. A continuación añadimos los fideos y removemos hasta que queden empapados y bien mezclados con la carne.



Servir enseguida y a disfrutar, mandarines.



Queda un plato muy sabroso y que entra muy bien

Viva Mr. Chen, Wu Lei, Chinatown y Tommy N'Kono  

yo lo he probado en restaurantes y están buenísimos. Lo que sí me molaría tener es un wok pero no me atrevo, no sé si voy a tener maestría, lo que es cierto que comida en wok no falla, como las verduritas. Veo que lo utilizas en inducción, los chinos es a fuego vivo, supongo que dará igual. Otra cosa, la soja no falta en mi dieta, le hecho a todo, pero cuando digo a todo es a todo   le da un sabor entre tostado y caramelizado.


 Pintaza, por cierto. Ya era hora que tuviese vida este grandísimo hilo.

Donde se ponga la llama que se quite la inducción, tal cual. La comida sale mejor con fuego, lo sé porque en la torre tenemos cocina de toda la vida y los sofritos por ejemplo saben diferente, no digo mucho, pero algo sí se nota, los más tiquismiquis lo habréis notado si habéis tenido oportunidad de comparar, y hablo de sarten. El wok pues lo mismo. Evidentemente lo compre para inducción, plano por abajo, que para llama también sirve, pero vi unos ovalados en el fondo que se colocan encima de la llama con un soporte y deben ser la hostia. Y comprate uno, hombre, yo maestro wok ná de ná, pero es un utensilio que hace muy bien algunas cosas y con poco aceite y a una buena velocidad.

Viva Asia!!!