Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Bravo  Seguramente estaba muy buena por las cosas que le has puesto. Para mi gusto en la foto parece una paella demasiado seca aunque eso va al gusto de cada uno. Nosotros en casa la hacemos ligeramente diferente y con algún truquillo que la deja espectacular. Pero ya digo, la paella puede estar buena de muchas maneras, soy fan del arroz y me lo como tó  

Me alegra que no seas purista con la cebolla porque un talibán valenciano te la tiraría al suelo por ponerle. Nosotros también le ponemos   la justa y que no se note mucho, eso sí, aunque lo que hacemos no es paella valenciana, ni falta que hace 

Los calamares no se aprecian en la foto, están en la parte de abajo (al no remover el arroz mientras se cocina se han quedado en la parte de abajo), pero nosotros, precisamente lo hablábamos hoy, preferimos la paella sabrosa con su sofrito y su caldito de marisco y algo de pescado, algún trozo de pimiento más grande, pero sin demasiados tropezones...esas paellas con tanta cosa por el medio me resultan muy incómodas de comer. Muchas veces no la pido en los sitios porque me da pereza ponerme a escoger entre tanta mezcla de carnes y marisco y resulta complicado pillar un tenedor lleno de arroz. Pero son gustos.

Para los valencianos cualquier cosa referida a la paella es un crimen . Que conste que en Valencia yo he comido la mejor paella de mi vida (allá por mediados de los 90) pero justo allí, no hace mucho, también comí la peor . En Asturias y Galicia se como también muy buena paella (será por marisco!!), y en Cataluña también, por supuesto.

En Valencia hacen lo que llaman paella valenciana porque sigue la receta que dicen ellos que es como tiene que ser la paella valenciana, pero es que aquí no se come paella valenciana, no verás ningún restaurante que la sirva, alguno habrá claro, pero aquí se llama paella marinera, o paella de carne, paella mixta, etc... Yo nunca me he comido una valenciana y de entrada me atrae menos que una de las que hacemos por aquí por el simple hecho de llevar alcachofas y judías, que no digo que no estén buenas, pero eso aquí nunca se pone y no es lo que más me atrae para echarle al arroz 

Por el norte tampoco le llaman "valenciana", simplemente paella (tampoco somos tan osados para llamarle "Asturiana" ) o paella de marisco, de carne, etc...Pero, como decía, lo de mezclar tantas cosas (carne, marisco, judías..) no me atrae, para mí o carne o pescados, pero no todo revuelto.

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Los calamares no se aprecian en la foto, están en la parte de abajo (al no remover el arroz mientras se cocina se han quedado en la parte de abajo), pero nosotros, precisamente lo hablábamos hoy, preferimos la paella sabrosa con su sofrito y su caldito de marisco y algo de pescado, algún trozo de pimiento más grande, pero sin demasiados tropezones...esas paellas con tanta cosa por el medio me resultan muy incómodas de comer. Muchas veces no la pido en los sitios porque me da pereza ponerme a escoger entre tanta mezcla de carnes y marisco y resulta complicado pillar un tenedor lleno de arroz. Pero son gustos.

Para los valencianos cualquier cosa referida a la paella es un crimen . Que conste que en Valencia yo he comido la mejor paella de mi vida (allá por mediados de los 90) pero justo allí, no hace mucho, también comí la peor . En Asturias y Galicia se como también muy buena paella (será por marisco!!), y en Cataluña también, por supuesto.

En Valencia hacen lo que llaman paella valenciana porque sigue la receta que dicen ellos que es como tiene que ser la paella valenciana, pero es que aquí no se come paella valenciana, no verás ningún restaurante que la sirva, alguno habrá claro, pero aquí se llama paella marinera, o paella de carne, paella mixta, etc... Yo nunca me he comido una valenciana y de entrada me atrae menos que una de las que hacemos por aquí por el simple hecho de llevar alcachofas y judías, que no digo que no estén buenas, pero eso aquí nunca se pone y no es lo que más me atrae para echarle al arroz 

Por el norte tampoco le llaman "valenciana", simplemente paella (tampoco somos tan osados para llamarle "Asturiana" ) o paella de marisco, de carne, etc...Pero, como decía, lo de mezclar tantas cosas (carne, marisco, judías..) no me atrae, para mí o carne o pescados, pero no todo revuelto.

Pues si la haces con sidra en vez de con vino blanco ya es un hecho diferencial que diría Pujol (otra vez él  ) y ya podrías llamarla paella asturiana 

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

En Valencia hacen lo que llaman paella valenciana porque sigue la receta que dicen ellos que es como tiene que ser la paella valenciana, pero es que aquí no se come paella valenciana, no verás ningún restaurante que la sirva, alguno habrá claro, pero aquí se llama paella marinera, o paella de carne, paella mixta, etc... Yo nunca me he comido una valenciana y de entrada me atrae menos que una de las que hacemos por aquí por el simple hecho de llevar alcachofas y judías, que no digo que no estén buenas, pero eso aquí nunca se pone y no es lo que más me atrae para echarle al arroz 

Por el norte tampoco le llaman "valenciana", simplemente paella (tampoco somos tan osados para llamarle "Asturiana" ) o paella de marisco, de carne, etc...Pero, como decía, lo de mezclar tantas cosas (carne, marisco, judías..) no me atrae, para mí o carne o pescados, pero no todo revuelto.

Pues si la haces con sidra en vez de con vino blanco ya es un hecho diferencial que diría Pujol (otra vez él  ) y ya podrías llamarla paella asturiana 

Claro, en Asturias se utiliza mucho la sidra para cocinar, y aprovechando que tenía esta tan buena de la que hace mi viejo, pues para mí sería más delito ponerle un vino blanco que no es de tanta calidad como esta sidra (y la sidra con el marisco y el pescado va de vicio). Yo siempre procuro cocinar con los mejores ingredientes en lugar de ceñirme a lo que pone estrictamente la receta. Mi casa/mi cocina/my rules . Además, jamás se me ocurriría invitar a un valenciano a comer mi paella , en todo caso le haría un pote o una fabada.

Auambabuluba balambambú escribió:

Este finde están siendo las fiestas del pueblo..."y la gente por el prado, no dejará de bailaaaar, mientras se escuche una gaita o haya sidra en el lagaaaar!!!!". Ni siquiera he pisado el campo de la fiesta, nunca he sido muy verbenero y ahora mi hija ya prefiere ir a su bola con sus amig@s. Pero tampoco me molesta que los vecinos lo pasen bien, aunque anoche tuve que cerrar la ventana para poder disfrutar de la selección de Delta Blues que le pedí a Alexa sin que el rebumbio de fondo de la hortera orquesta me lo impidiera, pero son solo 3 días. No problem.

Esta mañana me despertaron las gaitas, así que para celebrar que hoy es día de fiesta he decido preparar una paella. Estos han sido los pasos:

- ¡Alexa! ponme música de Hank Williams...

1º Pongo un vino (uno del Bierzo) y un aperitivo para mi señora y servidor, mientras suena la música..."hey, good-looking Whatcha got cooking?". Pongo un poco de aceite virgen extra en la paella y doro unos calamares (con un poquito de sal y pimienta). Los escurro y reservo en un plato.

2º Troceo, bien picaditos, unos pimientos rojos verdes y amarillos. Pocho la cebolla, que antes me hizo llorar muchísimo..."I'm sooo lonesome I could cryyyyy" y después añado los pimientos a la sartén. Pizca de sal para que la química haga su trabajo y suelten el jugo. Por la ventana se escuchan fuegos de artificio y Hank cantó... "Son of a gun, we'll have big fun on the bayou".


A continuación, un momento importante: Abro una botella de sidra de la cosecha de mi viejo, aún no  había probado la de este año y ¡¡¡guauuuuu!!! les ha quedado espectacular, la mejor desde hace por lo menos un lustro.

Observen qué textura!!!



Añado un buen culín a la sartén ¡y otro para el cocinero! que bebo a la salud de mi padre!!..."My son calls another man daddy" ¡No me jodas, Hank, a qué viene eso ahora!?

Una vez absorbido el alcohol de la sidrina, añado de nuevo los calamares y un tomate triturado. Unos minutos después, ya pongo el arroz (tipo Booooombaaa) con la cantidad que marcan los cánones -el doble y una más-de caldo (que he mantenido caliente en otro fuego). Añado la sal y el azafrán y le digo a mi pinche, Alexa, que me avise en 20 minutos. No toco ni muevo nada, como mandan los maestros paelleros, solo le echo un ojo y bajo el fuego un poco a mitad de la cocción. Transcurrido el tiempo, dejo reposar, añado unos mejillones y exprimo un limón para poder servirse en la mesa al gusto.

El resultado:



Llamo a las chicas ¡a comeeeer!



Y de postre un chupito de patxaran que me traje de Pamplona, para brindar, porque hoy es la fiesta del patrono!

Excelente pintaza y narración graciosísima

LOU RIP escribió:

Jabato escribió:

Un montadito rápido y delicioso:

Rodaja de pan crujiente
Rodaja de tomate con sal
Rodaja de Mozzarella
Una hoja de albahaca

Todo regado con aceite de Oliva del bueno



Salud!

te falta esto y ya lo bordas  

Pues había cerveza, se aprecia el culo de la jarra en la parte superior de la foto, hice varias fotos y al final no caí en colgar una en que apareciera la birra.

Inspirado por Arranka "el Hortelano" hoy me he currado una ensalada de tomate rosa con aguacate y atún desmigado aliñado con aceite de oliva (of course). De segundo unas albóndigas en salsa española con verduritas.

LOU RIP escribió:

Inspirado por Arranka "el Hortelano" hoy me he currado una ensalada de tomate rosa con aguacate y atún desmigado aliñado con aceite de oliva (of course). De segundo unas albóndigas en salsa española con verduritas.

Nunca he probado el aguacate en la ensalada.
Debe aportar un toque extrarefrescante. 
Esa albondigas tienen muy buena pinta y parecen muy ligeras.

Un buen menú veraniego, que habrá sido acompañado con su debida ración de espumosa y dorada doble malta. 

LOU RIP escribió:

Inspirado por Arranka "el Hortelano" hoy me he currado una ensalada de tomate rosa con aguacate y atún desmigado aliñado con aceite de oliva (of course). De segundo unas albóndigas en salsa española con verduritas.

Si le quitas el aguacate le doy un 10. Nunca pude con esa cosa.

yo no he sido muy fan del aguacate hasta hace poco que lo descubrí para las ensaladas. Le aporta un toque cremoso y fresco a la vez, es como esas ensaladas que le echan queso de Burgos, pues algo así.

LOU RIP escribió:

yo no he sido muy fan del aguacate hasta hace poco que lo descubrí para las ensaladas. Le aporta un toque cremoso y fresco a la vez, es como esas ensaladas que le echan queso de Burgos, pues algo así.

Cualquier ensalada se convierte en un manjar si le añades aguacate, me encanta su sabor y textura.

Bravo por ese tomatazo y qué pintaza las albóndigas

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

yo no he sido muy fan del aguacate hasta hace poco que lo descubrí para las ensaladas. Le aporta un toque cremoso y fresco a la vez, es como esas ensaladas que le echan queso de Burgos, pues algo así.

Cualquier ensalada se convierte en un manjar si le añades aguacate, me encanta su sabor y textura.

Bravo por ese tomatazo y qué pintaza las albóndigas

Es cierto, el aguacate es una puta delicia en la ensalada, su textura es como morder el cielo. Pruébenlo, prejuiciosos

A mí el aguacate me apasiona, los como continuamente en ensaladas (mi cena habitual), en guacamole, machacados y untados para los sandwiches...

Por ejemplo...había aguacate en la ensalada de mi cena de hoy:


(rúcula, canónigos, caballa, queso de cabra, uvas, melón, aguacate, kiwi, sal, aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsámico).

Muy bien Lou!, pero un menú en casa con dos platos?!...luego nos quejamos de que no nos vemos la pilila en la ducha      

Auambabuluba balambambú escribió:

A mí el aguacate me apasiona, los como continuamente en ensaladas (mi cena habitual), en guacamole, machacados y untados para los sandwiches...

Por ejemplo...había aguacate en la ensalada de mi cena de hoy:


(rúcula, canónigos, caballa, queso de cabra, uvas, melón, aguacate, kiwi, sal, aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsámico).

Muy bien Lou!, pero un menú en casa con dos platos?!...luego nos quejamos de que no nos vemos la pilila en la ducha      

Un menú de dos platos para dos personas, tres albóndigas en salsa y la ensalada. De postre sorbete de limón, también casero con cava


Bravo por esa atómica ensalada!!!!

Pisto a la jabatiana con huevos fritos.

Jabato escribió:

Pisto a la jabatiana con huevos fritos.

y poco más

Jabato escribió:

Pisto a la jabatiana con huevos fritos.

Ganas dan de llevarselos a la boca

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

LOU RIP escribió:

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

Con tanto piso, me ha recordado a los que aparecen en Crónicas carnívoras. 
Te ha faltada un cuchillo como sugeción y un bien montón de patatas fritas.
Come Lou, Come!!! 


PD: Esto no se pone a estas horas... 

Bounty Hunter escribió:

LOU RIP escribió:

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

Con tanto piso, me ha recordado a los que aparecen en Crónicas carnívoras. 
Te ha faltada un cuchillo como sugeción y un bien montón de patatas fritas.
Come Lou, Come!!! 


PD: Esto no se pone a estas horas... 

Crónicas Carnívoras!!!! Grandísimo programa de culto.

LOU RIP escribió:

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

Pintaza. Es una cuenta pendiente. Aquí hay un par de sitios, bares, que los hacen, incluso creo que en mi barrio ha abierto uno nuevo que tiene. Algún día tengo que lanzarme a la piscina a por uno. Por cierto, te cambio la bandera, es de orígen judío y así de paso polemizamos  

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

Pintaza. Es una cuenta pendiente. Aquí hay un par de sitios, bares, que los hacen, incluso creo que en mi barrio ha abierto uno nuevo que tiene. Algún día tengo que lanzarme a la piscina a por uno. Por cierto, te cambio la bandera, es de orígen judío y así de paso polemizamos  

Pensaba que el pastrami era de origen rumano que llevaron a EEUU. Es lo mismo, mi sándwich no es nada comparado con el que he probado en algún restaurante y supongo que tampoco nada si nos vamos al neoyorquino, que es la piedra filosofal del bocadillo de pastrami. A mi me chifla aunque supongo que no es para todos los gustos, mi hermano lo pidió una vez y no le gustó nada.  

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Uno de mis debilidades gastronómicas, el legendario Sandwich de Pastrami. Lo había probado en algunos restaurantes americanos pero el otro día lo encontré envasado al vacío en un hipermercado y ayer decidí a hacer mi propia versión. Pan tostado con mantequilla, mahonesa con pimienta y mostaza con un poco de miel para la salsa, queso crema en otro de los pisos y entre medias buenas lonchas de pastrami, pimiento verde y pepinillo. No ha llegado al nivel de excelencia del original, ha sido un digno y riquísimo placebo casero que me costó que mantuviese el equilibrio. Una bomba de calorías.

Pintaza. Es una cuenta pendiente. Aquí hay un par de sitios, bares, que los hacen, incluso creo que en mi barrio ha abierto uno nuevo que tiene. Algún día tengo que lanzarme a la piscina a por uno. Por cierto, te cambio la bandera, es de orígen judío y así de paso polemizamos  

Pensaba que el pastrami era de origen rumano que llevaron a EEUU. Es lo mismo, mi sándwich no es nada comparado con el que he probado en algún restaurante y supongo que tampoco nada si nos vamos al neoyorquino, que es la piedra filosofal del bocadillo de pastrami. A mi me chifla aunque supongo que no es para todos los gustos, mi hermano lo pidió una vez y no le gustó nada.  

Rumanos sí, pero judíos

Muy buena pinta! me interesan mucho los sandwiches, tengo este interesantísimo libro que poco a poco voy poniendo en práctica, es todo un universo el mundo de los sandwiches y bocatas (que también trae este libro).



Y de paso enseño mi viejo single de Rod -primera edición- que pasaba por allí