Hoy...










Conejo a la cazadora.



Tenía medio conejo congelado y aprovechando que es una carne poco calórica me he decidido hacerlo hoy antes de la maratón navideña

Primero pasamos por harina las piezas de conejo y las doramos con un diente de ajo entero. Retiramos y echamos en la misma cazuela media cebolla picada, media lata de champiñones cortados y una zanahoria en trozos. Cuando este pochado el asunto añadimos un poco de pimentón dulce y una lata o media de tomate pelado o rallado*. Incorporamos tras unos tres minutos el conejo a la cazuela again.




Cocinamos cinco minutos más y echamos un vaso de vino blanco y cuando reduzca un poco el alcohol otro de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar 20 minutos o media hora, hasta que veamos que ya está la carne.



* La receta era añadiendo tomate cuando llegara el momento pero yo le he querido dar un toque más contundente y he decidido majar el hígado que venía del conejo con los tomates enteros de la lata y un diente de ajo en el mortero quedando una plasta que he añadido a la cazuela. Tenía dudas de si el sabor del higado iba a imponerse demasiado pero no, la verdad es que ha quedado muy bueno y sabroso  

Bona cuina, Papeoheads!  

Cris Van Zant escribió:

Hoy...










Conejo a la cazadora.



Tenía medio conejo congelado y aprovechando que es una carne poco calórica me he decidido hacerlo hoy antes de la maratón navideña

Primero pasamos por harina las piezas de conejo y las doramos con un diente de ajo entero. Retiramos y echamos en la misma cazuela media cebolla picada, media lata de champiñones cortados y una zanahoria en trozos. Cuando este pochado el asunto añadimos un poco de pimentón dulce y una lata o media de tomate pelado o rallado*.




Cocinamos cinco minutos más y echamos un vaso de vino blanco y cuando reduzca un poco el alcohol otro de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar 20 minutos o media hora, hasta que veamos que ya está la carne.



* La receta era añadiendo tomate cuando llegara el momento pero yo le he querido dar un toque más contundente y he decidido majar el hígado que venía del conejo con los tomates enteros de la lata y un diente de ajo en el mortero quedando una plasta que he añadido a la cazuela. Tenía dudas de si el sabor del higado iba a imponerse demasiado pero no, la verdad es que ha quedado muy bueno y sabroso  

Bona cuina, Papeoheads!  

Excelente el truco del hígado lo uso siempre que puedo, incluso en paellas.

P.D. Se te ha olvidado indicar cuando añades la carne al guiso de nuevo.

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy...










Conejo a la cazadora.



Tenía medio conejo congelado y aprovechando que es una carne poco calórica me he decidido hacerlo hoy antes de la maratón navideña

Primero pasamos por harina las piezas de conejo y las doramos con un diente de ajo entero. Retiramos y echamos en la misma cazuela media cebolla picada, media lata de champiñones cortados y una zanahoria en trozos. Cuando este pochado el asunto añadimos un poco de pimentón dulce y una lata o media de tomate pelado o rallado*.




Cocinamos cinco minutos más y echamos un vaso de vino blanco y cuando reduzca un poco el alcohol otro de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar 20 minutos o media hora, hasta que veamos que ya está la carne.



* La receta era añadiendo tomate cuando llegara el momento pero yo le he querido dar un toque más contundente y he decidido majar el hígado que venía del conejo con los tomates enteros de la lata y un diente de ajo en el mortero quedando una plasta que he añadido a la cazuela. Tenía dudas de si el sabor del higado iba a imponerse demasiado pero no, la verdad es que ha quedado muy bueno y sabroso  

Bona cuina, Papeoheads!  

Excelente  el truco del hígado lo uso siempre que puedo, incluso en paellas.

P.D. Se te ha olvidado indicar cuando añades la carne al guiso de nuevo.

Ondia, es verdad Después del tomate y antes del vino. Voy a editar.

Hola Popuheads!!!!!

Hoy un plato muy rico ideal para desintoxicarse de posibles excesos navideños, de nombre poco prometedor pero que haría salivar al mismísimo Ministro Garzón: ACELGAS GUISADAS

Primero lavamos y cortamos las acelgas (1kg) en trozos medianos, las pasamos por agua hirviendo sólo un minuto, las retiramos y dejamos escurriendo



Luego en una sartén o artilugio que tengáis de ancho tamaño ponéis a rehogar media cebolla y 4 o 5 dientes pelados de ajo, partidos por la mitad



Cuando esté doradillo lo sacáis y lo metéis en un baso de batidora junto a 50 gr de frutos secos (yo he puesto anacardos y avellanas crudas) 1 vaso de leche, una cucharada de sal y media de comino en grano. Lo batís todo.





En el aceite donde habéis sofrito la cebolla y el ajo echáis una cucharada de pimentón y removéis mientras se va calentando





Acto seguido echáis las acelgas que estaban escurridas y lo removéis todo que se impregne del aceite pimentonado




Tras 1 minuto echáis encima la mezcla de la batidora y mezcláis bien





Dejadlo a fuego suave 5 o 6 minutos y voilà, ya está hecho




La salsa queda espesita y la verdad que un sólo plato te llena, y si tienes pan para rebañar al final mucho mejor. Es la primera vez que lo hago y me ha encantado, os lo recomiendo, Popuheads.

Salud y hasta otra aventura culinaria.

Jabato escribió:

Hola Popuheads!!!!!

Hoy un plato muy rico ideal para desintoxicarse de posibles excesos navideños, de nombre poco prometedor pero que haría salivar al mismísimo Ministro Garzón: ACELGAS GUISADAS

Primero lavamos y cortamos las acelgas (1kg) en trozos medianos, las pasamos por agua hirviendo sólo un minuto, las retiramos y dejamos escurriendo



Luego en una sartén o artilugio que tengáis de ancho tamaño ponéis a rehogar media cebolla y 4 o 5 dientes pelados de ajo, partidos por la mitad



Cuando esté doradillo lo sacáis y lo metéis en un baso de batidora junto a 50 gr de frutos secos (yo he puesto anacardos y avellanas crudas) 1 vaso de leche, una cucharada de sal y media de comino en grano. Lo batís todo.





En el aceite donde habéis sofrito la cebolla y el ajo echáis una cucharada de pimentón y removéis mientras se va calentando





Acto seguido echáis las acelgas que estaban escurridas y lo removéis todo que se impregne del aceite pimentonado




Tras 1 minuto echáis encima la mezcla de la batidora y mezcláis bien





Dejadlo a fuego suave 5 o 6 minutos y voilà, ya está hecho




La salsa queda espesita y la verdad que un sólo plato te llena, y si tienes pan para rebañar al final mucho mejor. Es la primera vez que lo hago y me ha encantado, os lo recomiendo, Popuheads.

Salud y hasta otra aventura culinaria.

Mmm, parece una buena mariconá.

Es una buena alternativa a las clásicas hervidas con patatas.
Estás hecho todo un cocinillas Jabato. 

Muy bien, pero y la morcilla pa' cuando...

Esa salsa debe llenar mogollón.

Auambabuluba balambambú escribió:

Muy bien, pero y la morcilla pa' cuando...

Esa salsa debe llenar mogollón.

Ya te digo, realmente no es el plato idel para desintoxicarse de los excesos por mucha acelga que tenga

Cris Van Zant escribió:

Jabato escribió:

Hola Popuheads!!!!!

Hoy un plato muy rico ideal para desintoxicarse de posibles excesos navideños, de nombre poco prometedor pero que haría salivar al mismísimo Ministro Garzón: ACELGAS GUISADAS

Primero lavamos y cortamos las acelgas (1kg) en trozos medianos, las pasamos por agua hirviendo sólo un minuto, las retiramos y dejamos escurriendo



Luego en una sartén o artilugio que tengáis de ancho tamaño ponéis a rehogar media cebolla y 4 o 5 dientes pelados de ajo, partidos por la mitad



Cuando esté doradillo lo sacáis y lo metéis en un baso de batidora junto a 50 gr de frutos secos (yo he puesto anacardos y avellanas crudas) 1 vaso de leche, una cucharada de sal y media de comino en grano. Lo batís todo.





En el aceite donde habéis sofrito la cebolla y el ajo echáis una cucharada de pimentón y removéis mientras se va calentando





Acto seguido echáis las acelgas que estaban escurridas y lo removéis todo que se impregne del aceite pimentonado




Tras 1 minuto echáis encima la mezcla de la batidora y mezcláis bien





Dejadlo a fuego suave 5 o 6 minutos y voilà, ya está hecho




La salsa queda espesita y la verdad que un sólo plato te llena, y si tienes pan para rebañar al final mucho mejor. Es la primera vez que lo hago y me ha encantado, os lo recomiendo, Popuheads.

Salud y hasta otra aventura culinaria.

Mmm, parece una buena mariconá.

Yes si algún dia dispones de acelgas pruébala, es fácil y estoy seguro que te gustará.

Bounty Hunter escribió:

Es una buena alternativa a las clásicas hervidas con patatas.
Estás hecho todo un cocinillas Jabato. 

Nah, tenía acelgas y busqué en youtube

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Muy bien, pero y la morcilla pa' cuando...

Esa salsa debe llenar mogollón.

Ya te digo, realmente no es el plato idel para desintoxicarse de los excesos por mucha acelga que tenga

Los frutos secos son muy sanos, pero tienen muchas calorías y luego hay que quemarlas...no irse a dormir

Pues me parece una idea muy original para comer algo tan poco apetecible a priori como unas acelgas Mi suegra las cocía al dente y luego las rebozaba en huevo y harina, estaban también muy ricas

LOU RIP escribió:

Pues me parece una idea muy original para comer algo tan poco apetecible a priori como unas acelgas Mi suegra las cocía al dente y luego las rebozaba en huevo y harina, estaban también muy ricas

Interesante, pardiez, lástima que soy muy torpón rebozando

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

Pues me parece una idea muy original para comer algo tan poco apetecible a priori como unas acelgas Mi suegra las cocía al dente y luego las rebozaba en huevo y harina, estaban también muy ricas

Interesante, pardiez, lástima que soy muy torpón rebozando

Yo igual, no me atrevo a eso. Mi suegra era la reina de los rebozados  las torrijas en almibar eran una obra maestra. Aunque hable en pasado todavía vive la mujer, lo que ya no está para tirarse horas y horas en la cocina.

EL REY DEL POLLO FRITO:



Unos muslos de pollo, los marinas unas horitas en aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y los fríes con ese mismo mejunje. Paralelamente fríes unas patatas y justo antes de servir lo juntas todo en la misma sartén para que las patatas también se impregnen, y tendrás más éxito que Ramoncín en los 80.

Nos los comimos acompañado de un Mencía de la muy noble tierra del Bierzo    

Auambabuluba balambambú escribió:

EL REY DEL POLLO FRITO:



Unos muslos de pollo, los marinas unas horitas en aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y los fríes con ese mismo mejunje. Paralelamente fríes unas patatas y justo antes de servir lo juntas todo en la misma sartén para que las patatas también se impregnen, y tendrás más éxito que Ramoncín en los 80.

Nos los comimos acompañado de un Mencía de la muy noble tierra del Bierzo    

el pollo frito es uno de los grandes manjares de la humanidad y qué infravalorado está. Desde al ajillo al KFC

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

EL REY DEL POLLO FRITO:



Unos muslos de pollo, los marinas unas horitas en aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y los fríes con ese mismo mejunje. Paralelamente fríes unas patatas y justo antes de servir lo juntas todo en la misma sartén para que las patatas también se impregnen, y tendrás más éxito que Ramoncín en los 80.

Nos los comimos acompañado de un Mencía de la muy noble tierra del Bierzo    

el pollo frito es uno de los grandes manjares de la humanidad y qué infravalorado está. Desde al ajillo al KFC

Prefiero comerme un buen pollo que un 1kg de percebes (esta frase con lenguaje inclusivo sonaría muy diferente     )

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

EL REY DEL POLLO FRITO:



Unos muslos de pollo, los marinas unas horitas en aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y los fríes con ese mismo mejunje. Paralelamente fríes unas patatas y justo antes de servir lo juntas todo en la misma sartén para que las patatas también se impregnen, y tendrás más éxito que Ramoncín en los 80.

Nos los comimos acompañado de un Mencía de la muy noble tierra del Bierzo    

el pollo frito es uno de los grandes manjares de la humanidad y qué infravalorado está. Desde al ajillo al KFC

Prefiero comerme un buen pollo que un 1kg de percebes (esta frase con lenguaje inclusivo sonaría muy diferente     )

Por supuesto. Acompañado de una buena salsa barbacoa y una refrescante rubia. Y pa beber lo que mejor se estime. 

Ayer Domingo me marqué un pollo al chilindrón que me quedó de Restaurante 5 estrellas.




Primero doras el pollo salpimentado en la sartén o recipiente que quieras. A mitad de proceso añades unos taquitos de patata para que cojan todo el sabor del pollo. Lo retiras todo y en ese aceite empiezas el sofrito clásico cebolla-pimiento verde-pimiento rojo-ajos, la jugada perfecta (dicen que "chilindrón" proviene de un juego de cartas donde la combinación ganadora perfecta lleva ese nombre y es sota-caballo-rey, de ahí que la receta lleve el nombre puesto que los ingredientes casan de forma perfecta), cuando el sofrito esté casi en su punto añades dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero (comprada en bote sale perfecta) una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, rascando con la cuchara de palo el fondo de la sartén para que se mezcle bien lo que haya podido quedar pegado. Remenea todo y añade 2 tomates triturados y virutillas de jamón. Deja que la magia fluya ahí y añade el pollo y las patatas, mézclalo todo bien y añade un par de vasos de agua. Si tienes romero fresco échale una ramita. Deja que se guise todo unos 15-20 minutos o hasta que la salsa reduzca. Imprescindible pan y vino, Marcelino.

No sé cómo le dais al "bebercio", supongo que como ya estamos algo cascados nos lo tomamos con más calma. Yo soy de cervezas, algo de vino y nada de alcohol alta graduación, excepto el orujo de Arranka y algún chupito de Jack Daniels. El otro día compré un lote de este marca, tres tipos de bourbon, el clásico, el Honey y el Fire. No hace falta comentar el nº 7 pero los otros dos son dos auténticas golosinas, un caramelito toffe con sabor a barril que son un delicatessen para tomar tras un buen postre. Lo único que me hubiese gustado que no viniesen en dosificador y sí en tapón de corcho, pero bueno, por calidad y por 20 euros la botella creo que es una ganga.

LOU RIP escribió:

No sé cómo le dais al "bebercio", supongo que como ya estamos algo cascados nos lo tomamos con más calma. Yo soy de cervezas, algo de vino y nada de alcohol alta graduación, excepto el orujo de Arranka    y algún chupito de Jack Daniels. El otro día compré un lote de este marca, tres tipos de bourbon, el clásico, el Honey y el Fire. No hace falta comentar el nº 7 pero los otros dos son dos auténticas golosinas, un caramelito toffe con sabor a barril que son un delicatessen para tomar tras un buen postre. Lo único que me hubiese gustado que no viniesen en dosificador y sí en tapón de corcho, pero bueno, por calidad y por 20 euros la botella creo que es una ganga.

Yo sí bebo bourbon, también a veces escocés, incluso el irlandés Jameson ha estado por casa. Yo suelo beber Jim Beam, me gusta mucho y además es bastante más barato que el Jack, que también me gusta, of course aunque no he probado esos dos raros, tienen pintaza. No es lo único de alta graduación que bebo, siempre con moderación, pero en invierno no suelo beber ni combinados ni cócteles así que tiro de whisky, brandy, que me encanta y vermú para antes de las comidas. Para no excederme estas cosas solo las pruebo los fines de semana.

Jabato escribió:

Ayer Domingo me marqué un pollo al chilindrón que me quedó de Restaurante 5 estrellas.




Primero doras el pollo salpimentado en la sartén o recipiente que quieras. A mitad de proceso añades unos taquitos de patata para que cojan todo el sabor del pollo. Lo retiras todo y en ese aceite empiezas el sofrito clásico cebolla-pimiento verde-pimiento rojo-ajos, la jugada perfecta (dicen que "chilindrón" proviene de un juego de cartas donde la combinación ganadora perfecta lleva ese nombre y es sota-caballo-rey, de ahí que la receta lleve el nombre puesto que los ingredientes casan de forma perfecta), cuando el sofrito esté casi en su punto añades dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero (comprada en bote sale perfecta) una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, rascando con la cuchara de palo el fondo de la sartén para que se mezcle bien lo que haya podido quedar pegado. Remenea todo y añade 2 tomates triturados y virutillas de jamón. Deja que la magia fluya ahí y añade el pollo y las patatas, mézclalo todo bien y añade un par de vasos de agua. Si tienes romero fresco échale una ramita. Deja que se guise todo unos 15-20 minutos o hasta que la salsa reduzca. Imprescindible pan y vino, Marcelino.

Se me había pasado esto

Tengo que hacerlo, pollo como bastante y no lo he probado nunca.

Cris Van Zant escribió:

Jabato escribió:

Ayer Domingo me marqué un pollo al chilindrón que me quedó de Restaurante 5 estrellas.




Primero doras el pollo salpimentado en la sartén o recipiente que quieras. A mitad de proceso añades unos taquitos de patata para que cojan todo el sabor del pollo. Lo retiras todo y en ese aceite empiezas el sofrito clásico cebolla-pimiento verde-pimiento rojo-ajos, la jugada perfecta (dicen que "chilindrón" proviene de un juego de cartas donde la combinación ganadora perfecta lleva ese nombre y es sota-caballo-rey, de ahí que la receta lleve el nombre puesto que los ingredientes casan de forma perfecta), cuando el sofrito esté casi en su punto añades dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero (comprada en bote sale perfecta) una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, rascando con la cuchara de palo el fondo de la sartén para que se mezcle bien lo que haya podido quedar pegado. Remenea todo y añade 2 tomates triturados y virutillas de jamón. Deja que la magia fluya ahí y añade el pollo y las patatas, mézclalo todo bien y añade un par de vasos de agua. Si tienes romero fresco échale una ramita. Deja que se guise todo unos 15-20 minutos o hasta que la salsa reduzca. Imprescindible pan y vino, Marcelino.

Se me había pasado esto

Tengo que hacerlo, pollo como bastante y no lo he probado nunca.

Pues a mí también. Soy fiel a este hilo y sus consejos. Me parece espectacular, joder, el pollo es una carne con la que se puede hacer manjares, encima económico y ..... sostenible