LOU RIP escribió:

Jabato escribió:

Hoy he hecho bacalao con tomate y patatas, y me ha quedado fetén, oigan.

Primero he hecho el bacalao (congelao, de la Sirena) en una sartén aparte con papel de horno debajo para que no se pegue, debidamente salpimentado, y en la otra sartén (en este caso cazoleta de barro) rehogas cebolla y ajo y (truco del chef) semillas de hinojo, que le darán un toque sublime a todo. Previamente a todo había hervido 5 minutos una patata cortada a dados pequeños



Luego añado las patatas a la cazuela de la cebolla y el ajo, que acaben de impregnarse del gusto



de mientras el bacalao espera



luego añado tomate de bote a las patatas y dejamos hacer chupchup, y echamos hierbas provenzales, por ejemplo



y finalmente añadimos el bacalao, y tapamos para que todo quede envuelto en la misma atmósfera y acabe de hacerse el pescado



Me ha salido tan bueno y olía tan bien que no me he acordado de hacer foto final  

aquí hay madera, esos truquillos son de nivel. Lo peor que me has dejado con la miel en los labios ¿qué pasó con el resultado final?

Voy a ser sincero  no he hecho foto final, sino video, y eso no sé colgarlo por aquí. Y he hecho video porque he llevado la cazoleta a la mesa, para servir ya allí, y cuando la he destapado aún chupchupeaba y he preferido hacer un video y se me olvidó la foto, que ya tenía hambre quien quiera verlo que me pase su teléfono por privado y se lo mando por whatsapp

Dedicado al chef Auamba y su adversión a la cajquería fina. El entrañable zampabollos Sezar Blue visitando un estrella Michelín cuya especialidad es este manjar culinario.

LOU RIP escribió:

Dedicado al chef Auamba y su adversión a la cajquería fina. El entrañable zampabollos Sezar Blue visitando un estrella Michelín cuya especialidad es este manjar culinario.

Lo mío con la casquería es algo psicológico y de prejuicios, lo reconozco, pero también le tengo tirria a los Restaurantes Estrella Michelín, así que has dado en el clavo doblemente

La verdad que tiene buena pinta todo...si no supiera lo que es me lo comería encantado

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Dedicado al chef Auamba y su adversión a la cajquería fina. El entrañable zampabollos Sezar Blue visitando un estrella Michelín cuya especialidad es este manjar culinario.

Lo mío con la casquería es algo psicológico y de prejuicios, lo reconozco, pero también le tengo tirria a los Restaurantes Estrella Michelín, así que has dado en el clavo doblemente

La verdad que tiene buena pinta todo...si no supiera lo que es me lo comería encantado

Sólo era una muestra para que veas que con imaginación y técnica se pueden lograr milagros. Más allá de eso nunca he pisado un Estrella Michelín y dudo que lo haga, al menos con mi dinero. Lo más cercano a un cocinero mediático que he ido ha sido al restaurante de Alberto Chicote, que no es barato pero tampoco inaccesible.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Dedicado al chef Auamba y su adversión a la cajquería fina. El entrañable zampabollos Sezar Blue visitando un estrella Michelín cuya especialidad es este manjar culinario.

Lo mío con la casquería es algo psicológico y de prejuicios, lo reconozco, pero también le tengo tirria a los Restaurantes Estrella Michelín, así que has dado en el clavo doblemente

La verdad que tiene buena pinta todo...si no supiera lo que es me lo comería encantado

Sólo era una muestra para que veas que con imaginación y técnica se pueden lograr milagros. Más allá de eso nunca he pisado un Estrella Michelín y dudo que lo haga, al menos con mi dinero. Lo más cercano a un cocinero mediático que he ido ha sido al restaurante de Alberto Chicote, que no es barato pero tampoco inaccesible.

Yo fui a varios restaurantes con Estrella a grabar reportajes, entrevistas...y siempre son unos tacaños, no te dejan probar nada en cambio cuando vas a grabar a un restaurante "normal" te invitan siempre a todo lo mejor!!!

Ya que estoy por aquí, procedo a dejar unos túpers con las sobras de mis recetas más destacadas de la semana...



No, no me he equivocado de sección...es que esta semana estuve escuchando este jugoso recopilatorio de PIL y curiosamente he preparado un Bacalao al PIL PIL!!



Una de las mejores recetas de la gastronomía Vasca (que es donde mejor se cocina de España, en mi opinión). Muy sencilla y compleja al mismo tiempo. Solo 3 ingredientes: Bacalao, ajo y aceite de oliva Virgen Extra (la mejor que te puedas permitir). Bien preparado, como hacen los vascos en sus concursos y demás, te puedes tirar varios días haciéndolo, entre que desalas el bacalao y dejas el aceite con el aroma de los ajos y las guindillas macerar. Pero también se puede hacer un versión Express, comprando el bacalao ya desalado. Se confita -no freír- (a fuego medio/bajo) durante unos minutos por cada cara (hay quien solo lo hace con la piel hacia arriba), para que suelte la gelatina al aceite y se retira el bacalao. Dejamos temperar el aceite (en caliente no emulsiona) y agitamos con un colador hasta que vaya cuajando. Es como un milagro. Yo lo acompañé con unas patatas fritas, como el Pil Pil es una especie de mahonesa combina fenomenal.

---------------------------------------------------------------------------

Y seguimos tirando de platos tradicionales de la cocina norteña...

PATATAS RELLENAS DE PICADILLO





Inmejorable receta. Una vez rellenas las patatas, primero las doro un poco en la sartén (sin que lleguen a freir) y luego ya las cuezo. De forma paralela preparo un buen sofrito con pimientos, cebolla, ajos, sidra (y un poco de agua de la cocción de las patatas) y harina para engordar la salsa y lo vierto por encima de las patatas ya cocinadas. Le das un golpe de calor y ¡a la mesa!. De los típicos platos que te zampas una barra de pan mojando la salsa.

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estoy por aquí, procedo a dejar unos túpers con las sobras de mis recetas más destacadas de la semana...



No, no me he equivocado de sección...es que esta semana estuve escuchando este jugoso recopilatorio de PIL y curiosamente he preparado un Bacalao al PIL PIL!!



Una de las mejores recetas de la gastronomía Vasca (que es donde mejor se cocina de España, en mi opinión). Muy sencilla y compleja al mismo tiempo. Solo 3 ingredientes: Bacalao, ajo y aceite de oliva Virgen Extra (la mejor que te puedas permitir). Bien preparado, como hacen los vascos en sus concursos y demás, te puedes tirar varios días haciéndolo, entre que desalas el bacalao y dejas el aceite con el aroma de los ajos y las guindillas macerar. Pero también se puede hacer un versión Express, comprando el bacalao ya desalado. Se confita -no freír- (a fuego medio/bajo) durante unos minutos por cada cara (hay quien solo lo hace con la piel hacia arriba), para que suelte la gelatina al aceite y se retira el bacalao. Dejamos temperar el aceite (en caliente no emulsiona) y agitamos con un colador hasta que vaya cuajando. Es como un milagro. Yo lo acompañé con unas patatas fritas, como el Pil Pil es una especie de mahonesa combina fenomenal.

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Y seguimos tirando de platos tradicionales de la cocina norteña...

PATATAS RELLENAS DE PICADILLO





Inmejorable receta. Una vez rellenas las patatas, primero las doro un poco en la sartén (sin que lleguen a freir) y luego ya las cuezo. De forma paralela preparo un buen sofrito con pimientos, cebolla, ajos, sidra (y un poco de agua de la cocción de las patatas) y harina para engordar la salsa y lo vierto por encima de las patatas ya cocinadas. Le das un golpe de calor y ¡a la mesa!. De los típicos platos que te zampas una barra de pan mojando la salsa.

Joer!.Nivel top, es decir, Maradona

Cris escribió:

Joer!.Nivel top, es decir, Maradona

  Gracias pero mis platos, como mucho, son Top(e guay)  


Recuerdos de pelo largo...


Es curioso, pero a pesar del desastre de vida actual de Diego, siempre que pienso en él me vienen a la mente sus años dorados, que tanto nos marcaron a los chavalines de nuestra generación, es como si el de ahora fuese otra persona distinta para mi.

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estoy por aquí, procedo a dejar unos túpers con las sobras de mis recetas más destacadas de la semana...



No, no me he equivocado de sección...es que esta semana estuve escuchando este jugoso recopilatorio de PIL y curiosamente he preparado un Bacalao al PIL PIL!!



Una de las mejores recetas de la gastronomía Vasca (que es donde mejor se cocina de España, en mi opinión). Muy sencilla y compleja al mismo tiempo. Solo 3 ingredientes: Bacalao, ajo y aceite de oliva Virgen Extra (la mejor que te puedas permitir). Bien preparado, como hacen los vascos en sus concursos y demás, te puedes tirar varios días haciéndolo, entre que desalas el bacalao y dejas el aceite con el aroma de los ajos y las guindillas macerar. Pero también se puede hacer un versión Express, comprando el bacalao ya desalado. Se confita -no freír- (a fuego medio/bajo) durante unos minutos por cada cara (hay quien solo lo hace con la piel hacia arriba), para que suelte la gelatina al aceite y se retira el bacalao. Dejamos temperar el aceite (en caliente no emulsiona) y agitamos con un colador hasta que vaya cuajando. Es como un milagro. Yo lo acompañé con unas patatas fritas, como el Pil Pil es una especie de mahonesa combina fenomenal.

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Y seguimos tirando de platos tradicionales de la cocina norteña...

PATATAS RELLENAS DE PICADILLO





Inmejorable receta. Una vez rellenas las patatas, primero las doro un poco en la sartén (sin que lleguen a freir) y luego ya las cuezo. De forma paralela preparo un buen sofrito con pimientos, cebolla, ajos, sidra (y un poco de agua de la cocción de las patatas) y harina para engordar la salsa y lo vierto por encima de las patatas ya cocinadas. Le das un golpe de calor y ¡a la mesa!. De los típicos platos que te zampas una barra de pan mojando la salsa.

He cocinado algunas recetas de bacalao, incluida la brandada que sorprendentemente me salió bien pero con una obra maestra como el pil-pil es que ni me atrevo, sólo por respeto. Tú lo bordas.




Y la del picadillo espectacular!

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris escribió:

Joer!.Nivel top, es decir, Maradona

  Gracias pero mis platos, como mucho, son Top(e guay)  


Recuerdos de pelo largo...


Es curioso, pero a pesar del desastre de vida actual de Diego, siempre que pienso en él me vienen a la mente sus años dorados, que tanto nos marcaron a los chavalines de nuestra generación, es como si el de ahora fuese otra persona distinta para mi.

A mi también. Lógico, fue muy grande y todo lo gilipollas y vergonzoso que ha sido después no lo puede tapar. Me cae mucho mejor Messi, que me parece un chaval majo y noble con todo lo grande que es.

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris escribió:

Joer!.Nivel top, es decir, Maradona

  Gracias pero mis platos, como mucho, son Top(e guay)  


Recuerdos de pelo largo...


Es curioso, pero a pesar del desastre de vida actual de Diego, siempre que pienso en él me vienen a la mente sus años dorados, que tanto nos marcaron a los chavalines de nuestra generación, es como si el de ahora fuese otra persona distinta para mi.

A mi también. Lógico, fue muy grande y todo lo gilipollas y vergonzoso que ha sido después no lo puede tapar. Me cae mucho mejor Messi, que me parece un chaval majo y noble con todo lo grande que es.

Lo decía por lo que comentaba Maldini (el periodista) en su vídeo, que muchos le juzgan por su persona, pero la verdad es que hay muy pocos futbolistas que me resulten interesantes al margen de su faceta como deportistas, y no les sigo, Messi incluido, aunque es cierto que el nivel de esperpento que ha alcanzado Diego no es muy usual (afortunadamente) .

Pero retomemos el hilo






PD: Lou, es cierto, es una de esas recetas que imponen mucho respeto, como la fabada, el pote, la paella...pero todo es ponerse, estudiar, probar, disfrutar del proceso de aprendizaje. Así me lo tomo yo, y le pongo el mismo cariño y esmero cuando preparo una ensalada que un bacalao al Pil Pil ¡Con dos cojones!

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

Oh, my god...

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

Oh, my god...

huelga decir que si algún día esto vuelve a la normalidad y te da por visitar el Reino Ayuso, estáis invitados, tú y tu chica.


PD- Cuanto más gorda se pone la Ayuso más me pone

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

LOU RIP escribió:

PD- Cuanto más gorda se pone la Ayuso más me pone

Pensé que yo era el único al que le ponía la Ayuso.

Yo la prefiero antes que a la sosa esa de la Inesita.

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

Yo hoy me comí una señora fabada que preparé ayer, pero al lado de todo ese suculento menú parece poca cosa ¡qué barbaridad! cómo os gusta a los madrileños papar

PD: Ayuso tiene una belleza muy lorquiana.

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

Yo hoy me comí una señora fabada que preparé ayer, pero al lado de todo ese suculento menú parece poca cosa  ¡qué barbaridad! cómo os gusta a los madrileños papar

PD: Ayuso tiene una belleza muy lorquiana.

lorquiana?  es cierto, es como una chica de otra época que vino del pasado, entre La Casa de Bernarda Alba y Mariana Pineda    A mí nunca me ha atraído lo más mínimo hasta la llegada de la pandemia que se ha transformado en una curvy lechona (la derechita follable)

Spoiler:

PD- Gran descubrimiento la verdinas, oiga  

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Día de la Almudena, festividad madrileña. Hoy visita a mi asturiano favorito. Veamos el menú: croquetas ultracremosas, un cachopo Leviathan, una olla de verdinas con zamburiñas y pulpo, tres jarrazas de cerveza, licores a tutiplén, bombones de naranja y flan de queso: éramos tres y la cuenta ha sido de 55 euros.







Luis: cuando algún día acabe la pandemia estás invitado, lo sabes, colega.

Auamba: Qué grandes sois los asturianos!

Yo hoy me comí una señora fabada que preparé ayer, pero al lado de todo ese suculento menú parece poca cosa  ¡qué barbaridad! cómo os gusta a los madrileños papar

PD: Ayuso tiene una belleza muy lorquiana.

lorquiana?  es cierto, es como una chica de otra época que vino del pasado, entre La Casa de Bernarda Alba y Mariana Pineda    A mí nunca me ha atraído lo más mínimo hasta la llegada de la pandemia que se ha transformado en una curvy lechona (la derechita follable)

Spoiler:

PD- Gran descubrimiento la verdinas, oiga  

curvy lechona...derechita follable...

Me encantaría volver al Foro. Siempre me ha gustado. Y por supuesto acepto tu invitación, gracias, es una obligación moral aceptarlas todas

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estoy por aquí, procedo a dejar unos túpers con las sobras de mis recetas más destacadas de la semana...



No, no me he equivocado de sección...es que esta semana estuve escuchando este jugoso recopilatorio de PIL y curiosamente he preparado un Bacalao al PIL PIL!!



Una de las mejores recetas de la gastronomía Vasca (que es donde mejor se cocina de España, en mi opinión). Muy sencilla y compleja al mismo tiempo. Solo 3 ingredientes: Bacalao, ajo y aceite de oliva Virgen Extra (la mejor que te puedas permitir). Bien preparado, como hacen los vascos en sus concursos y demás, te puedes tirar varios días haciéndolo, entre que desalas el bacalao y dejas el aceite con el aroma de los ajos y las guindillas macerar. Pero también se puede hacer un versión Express, comprando el bacalao ya desalado. Se confita -no freír- (a fuego medio/bajo) durante unos minutos por cada cara (hay quien solo lo hace con la piel hacia arriba), para que suelte la gelatina al aceite y se retira el bacalao. Dejamos temperar el aceite (en caliente no emulsiona) y agitamos con un colador hasta que vaya cuajando. Es como un milagro. Yo lo acompañé con unas patatas fritas, como el Pil Pil es una especie de mahonesa combina fenomenal.

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Y seguimos tirando de platos tradicionales de la cocina norteña...

PATATAS RELLENAS DE PICADILLO





Inmejorable receta. Una vez rellenas las patatas, primero las doro un poco en la sartén (sin que lleguen a freir) y luego ya las cuezo. De forma paralela preparo un buen sofrito con pimientos, cebolla, ajos, sidra (y un poco de agua de la cocción de las patatas) y harina para engordar la salsa y lo vierto por encima de las patatas ya cocinadas. Le das un golpe de calor y ¡a la mesa!. De los típicos platos que te zampas una barra de pan mojando la salsa.

Se me hace la boca agua....

LOU RIP escribió:

Trickfew escribió:

LOU RIP escribió:

Se me hace la boca agua....

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Trickfew escribió:

LOU RIP escribió:

Se me hace la boca agua....

Qué bien le ha sentado las harinas a esta mujé

Estofado de ternera con verduras, me salió de rechupete.

Mareamos primero la carne y la apartamos, en ese aceite puse cebolla, ajo, zanahoria y apio, un poquito de tomate machacado, y a los minutos un poco de vino tinto, aprovechando para raspar el fondo y hacer que todo lo que estaba pegadito pase a formar parte del vino reducido, añadimos la carne y el laurel, cubrimos de agua lo justo, a los 45 minutos añadimos la patata. Sal al gusto.

Jabato escribió:

Estofado de ternera con verduras, me salió de rechupete.

Mareamos primero la carne y la apartamos, en ese aceite puse cebolla, ajo, zanahoria y apio, un poquito de tomate machacado, y a los minutos un poco de vino tinto, aprovechando para raspar el fondo y hacer que todo lo que estaba pegadito pase a formar parte del vino reducido, añadimos la carne y el laurel, cubrimos de agua lo justo, a los 45 minutos añadimos la patata. Sal al gusto.